Einfach Kochen
Kochen, wie es zuhause schmeckt
Aioli-Eier-Salat mit Garnelen und mediterranen Aromen
Ein frischer und aromatischer Salat, der gekochte Eier und gebratene Garnelen mit einer cremigen Aioli-Joghurt-Sauce verbindet. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für zwei Personen.
📖 Was ist das
Ein frischer und aromatischer Salat, der gekochte Eier und gebratene Garnelen mit einer cremigen Aioli-Joghurt-Sauce verbindet. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für zwei Personen.
🛒 Zutaten
- ✓ 4 Eier
- ✓ 150 g Garnelen, geschält
- ✓ 2 EL Olivenöl
- ✓ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ✓ 3 Knoblauchzehen
- ✓ 1 kleine rote Chilischote
- ✓ 2 Zweige frischer Thymian
- ✓ 2 EL leichte Mayonnaise
- ✓ 3 EL Naturjoghurt
- ✓ 150 g Cherry-Tomaten
- ✓ 50 g schwarze Oliven, entsteint
📊 Nährwertinformationen
Dieser Aioli-Eier-Salat kombiniert die würzige Frische von Knoblauch und Chili mit der zarten Textur von Garnelen und hartgekochten Eiern. Die cremige Aioli-Joghurt-Mischung sorgt für eine leichte, aber geschmackvolle Note, während frische Tomaten und schwarze Oliven dem Gericht mediterranen Charme verleihen. Ein unkompliziertes Rezept, das in nur 15 Minuten zubereitet ist und sich ideal für eine schnelle Mahlzeit eignet.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Koche die Eier in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten hart. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- 2
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Garnelen darin kurz an, bis sie rosa und gar sind. Würze sie mit Salz, Pfeffer, fein gehacktem Thymian und einer gepressten Knoblauchzehe.
- 3
Entkerne die Chilischote und schneide sie in feine Würfel. Gib sie zu den Garnelen und lasse alles kurz abkühlen.
- 4
Vermische in einer Schüssel die Mayonnaise mit dem Joghurt. Presse zwei Knoblauchzehen hinein und rühre die Aioli-Sauce glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Halbiere die Cherry-Tomaten und schneide die Oliven in Scheiben.
- 6
Pelle die abgekühlten Eier und schneide sie in Viertel.
- 7
Richte die Eier zusammen mit den Garnelen, Tomaten und Oliven auf Tellern an. Verteile die Aioli großzügig darüber und serviere den Salat frisch.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende statt leichter Mayonnaise eine vollfette Aioli oder ergänze den Salat mit etwas geräuchertem Paprikapulver für mehr Tiefe.
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Technischer Tipp: Nutze eine Knoblauchpresse, um den Knoblauch besonders fein und gleichmäßig in der Sauce zu verteilen.
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Dominantes Merkmal: Der intensive Knoblauchgeschmack prägt das Gericht maßgeblich.
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Alternative Variante: Für eine vegetarische Version kannst du die Garnelen durch gebratene Champignons ersetzen.
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Struktureller Ersatz: Statt Garnelen passen auch gebratene Kichererbsen für eine pflanzliche Proteinquelle.
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Geheimtipp: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft in der Aioli hebt die Aromen und sorgt für Frische.
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Schnelle vegane Anpassung: Ersetze Eier durch marinierten Tofu, Mayonnaise durch vegane Alternative und Joghurt durch Sojajoghurt.
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Das Geheimnis dieses Salats liegt in der harmonischen Balance zwischen cremiger Aioli und der fruchtigen Frische der Tomaten.
📦 Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten und sollte innerhalb von 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aioli kann leicht die Konsistenz verändern, daher vor dem Servieren gut umrühren.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem aromatischen Aioli-Eier-Salat passen besonders gut ein trockener Riesling aus der Moselregion oder ein frischer Grüner Veltliner aus Österreich, die beide mit ihrer lebendigen Säure die Cremigkeit der Aioli ausbalancieren. Alternativ ergänzt ein leichter Sauvignon Blanc aus Neuseeland die mediterranen Aromen hervorragend.
Mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung zauberst du einen vielseitigen Salat, der durch seine würzige Aioli und die Kombination aus Ei und Garnelen überzeugt. Ideal für alle, die schnelle, aber geschmackvolle Gerichte lieben.
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