Einfach Kochen
Kochen, wie es zuhause schmeckt
Bismarckhering mit knusprigen Bratkartoffeln
Ein klassisches norddeutsches Gericht, das mit zarten Bismarckheringen und goldbraunen Bratkartoffeln überzeugt. Dazu gibt es eine frische Kräuter-Crème-fraîche und fein geschnittene Zwiebelringe – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
📖 Was ist das
Ein klassisches norddeutsches Gericht, das mit zarten Bismarckheringen und goldbraunen Bratkartoffeln überzeugt. Dazu gibt es eine frische Kräuter-Crème-fraîche und fein geschnittene Zwiebelringe – perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g festkochende Kartoffeln
- ✓ 3 EL Öl zum Braten
- ✓ Salz nach Geschmack
- ✓ Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
- ✓ 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ✓ 150 g Crème fraîche mit Kräutern
- ✓ 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- ✓ 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
- ✓ 200 g Bismarckhering (aus dem Glas oder frisch)
📊 Nährwertinformationen
Bismarckhering und Bratkartoffeln sind ein zeitloses Duo, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus dem würzigen, leicht säuerlichen Hering und den knusprigen Kartoffelscheiben bringt rustikalen Genuss auf den Teller. Mit einer cremigen Kräutercrème und frischem Dill wird das Gericht wunderbar abgerundet.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 2
Die noch warmen Kartoffeln pellen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 4
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- 5
Kurz vor Ende der Bratzeit die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- 6
Während die Kartoffeln braten, die Crème fraîche mit dem fein gehackten Dill verrühren und mit etwas Salz abschmecken.
- 7
Die Bismarckheringe abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
- 8
Kartoffeln auf zwei Tellern anrichten, die Zwiebelringe darüber verteilen und die Heringe darauf legen. Die Kräutercrème separat dazu servieren.
💡 Tipps und Variationen
- •
Reichhaltige Variante: Verfeinere die Bratkartoffeln mit knusprigem Speck und serviere dazu eine Crème fraîche mit Schnittlauch und etwas Zitronensaft für mehr Frische.
- •
Technischer Tipp: Verwende eine beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne für besonders knusprige Bratkartoffeln ohne Ankleben.
- •
Dominantes Merkmal: Der salzige und leicht säuerliche Geschmack des Bismarckherings prägt das Gericht maßgeblich.
- •
Vegetarische Variante: Ersetze den Hering durch marinierte, gegrillte Auberginenscheiben oder eingelegte Pilze für eine fleischfreie Alternative.
- •
Struktureller Ersatz: Statt Bismarckhering kannst du auch geräucherten Tofu verwenden, um eine ähnliche Textur und Würze zu erzielen.
- •
Geheimtipp: Ein kleiner Spritzer Apfelessig in der Crème fraîche hebt die Aromen und sorgt für eine angenehme Frische.
- •
Schnelle vegane und glutenfreie Anpassung: Verwende vegane Crème fraîche auf Sojabasis und ersetze den Hering durch eingelegte Algen oder fermentierte Gemüse für Umami.
- •
Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der perfekten Balance zwischen knusprigen Kartoffeln und der würzigen Frische des Herings.
📦 Aufbewahrung
Reste der Bratkartoffeln solltest du im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Bismarckhering und Kräutercrème am besten frisch servieren.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem herzhaften Gericht passen besonders gut trockene Weißweine mit frischer Säure, die die salzige Note des Herings ausgleichen. Ein deutscher Riesling Kabinett aus der Mosel oder ein österreichischer Grüner Veltliner bieten sich ideal an. Für Liebhaber internationaler Weine ist ein kühler Sauvignon Blanc aus Neuseeland eine hervorragende Alternative.
Bismarckhering mit Bratkartoffeln ist ein unkompliziertes, aber geschmacklich überzeugendes Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Genuss bietet. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Hering und frischer Kräutercrème macht es zu einem Klassiker, der immer wieder begeistert.
Bewerte dieses Rezept
Klicke oder tippe auf die Sterne, um zu bewerten