Einfach Kochen
Kochen, wie es zuhause schmeckt
Bratkartoffelsalat mit Paprika und Kräutern
Ein herzhafter Bratkartoffelsalat, der durch gebratene Paprika, aromatische Kräuter und eine feine Balsamico-Note besticht. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt.
📖 Was ist das
Ein herzhafter Bratkartoffelsalat, der durch gebratene Paprika, aromatische Kräuter und eine feine Balsamico-Note besticht. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, das sowohl warm als auch kalt schmeckt.
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g festkochende Kartoffeln
- ✓ 3 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- ✓ 1 große Zwiebel
- ✓ 1 gelbe Paprika
- ✓ 1 rote Paprika
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 2 Zweige frischer Rosmarin
- ✓ 1 TL getrockneter Thymian
- ✓ Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ✓ 1 Prise Zucker
- ✓ 2 EL Balsamicoessig
- ✓ 1 Handvoll frische Petersilie
- ✓ 1 Handvoll frisches Basilikum
📊 Nährwertinformationen
Bratkartoffelsalat ist ein Klassiker, der mit seiner Kombination aus knusprigen Kartoffelscheiben und frischem Gemüse begeistert. In dieser Variante sorgen gelbe und rote Paprika zusammen mit frischen Kräutern und einem Hauch Balsamico für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kartoffeln gründlich waschen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf einem sauberen Küchentuch gut trocknen.
- 2
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 4
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Knoblauch fein hacken und zusammen mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker zu dem Gemüse geben. Alles gut vermengen und kurz anschwitzen.
- 6
Mit Balsamicoessig ablöschen und die gebratenen Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben, damit sie das Aroma aufnehmen.
- 7
Die Kräuter Petersilie und Basilikum grob zupfen. Kurz vor dem Servieren in etwas heißem Öl kurz eintauchen (Deckel schließen, um Spritzer zu vermeiden), abtropfen lassen und über den Salat streuen.
- 8
Den Bratkartoffelsalat kannst du lauwarm oder kalt genießen.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende für das Braten ein aromatisches Olivenöl und ergänze den Salat mit knusprigem Speck oder gerösteten Pinienkernen für mehr Biss und Geschmack.
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Technischer Tipp: Nutze eine beschichtete Pfanne mit schwerem Boden, um die Kartoffeln gleichmäßig und ohne Anbrennen zu braten.
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Dominantes Merkmal: Die Kombination aus Kartoffeln und Paprika verleiht dem Gericht eine herzhafte und leicht süßliche Note.
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Vegetarische Variante: Der Salat ist bereits fleischfrei und kann durch Zugabe von gerösteten Kichererbsen noch proteinreicher gestaltet werden.
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Struktureller Ersatz: Statt Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die dem Salat eine süßere und cremigere Textur geben.
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Geheimzutat: Ein kleiner Spritzer Sojasauce im Dressing verstärkt die Umami-Note und rundet den Geschmack ab.
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Schnelle vegane und glutenfreie Anpassung: Achte darauf, dass der Balsamicoessig ohne Zusatzstoffe ist, und verwende reines Pflanzenöl. So bleibt der Salat leicht und bekömmlich.
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Das Geheimnis dieses Salats liegt in der perfekten Balance zwischen knusprigen Kartoffeln, frischem Gemüse und der feinen Säure des Balsamicos.
📦 Aufbewahrung
Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren den Salat am besten auf Zimmertemperatur bringen oder kurz erwärmen, damit sich die Aromen entfalten.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem Bratkartoffelsalat passen besonders gut frische, trockene Weißweine aus Deutschland wie ein Riesling Kabinett oder ein Silvaner, die mit ihrer lebendigen Säure die Süße der Paprika und die Würze der Kräuter unterstreichen. Alternativ harmoniert ein leichter italienischer Vermentino oder ein französischer Sauvignon Blanc hervorragend mit den fruchtigen und kräuterigen Aromen des Gerichts.
Dieser Bratkartoffelsalat zeigt, wie einfach und vielseitig bodenständige Zutaten kombiniert werden können, um ein aromatisches und zugleich leichtes Gericht zu zaubern. Mit frischen Kräutern und einer ausgewogenen Würze wird er zum perfekten Begleiter für viele Gelegenheiten.
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