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Kochen, wie es zuhause schmeckt
Herzhafter Auflauf mit Bratkartoffeln und Hackfleisch
Ein deftiger Auflauf, der knusprige Bratkartoffeln mit würzigem Hackfleisch und cremigem Schafskäse verbindet – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.
📖 Was ist das
Ein deftiger Auflauf, der knusprige Bratkartoffeln mit würzigem Hackfleisch und cremigem Schafskäse verbindet – perfekt für ein unkompliziertes Abendessen.
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g Kartoffeln
- ✓ 2 EL Butterschmalz
- ✓ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- ✓ 1 große Zwiebel
- ✓ 2 Knoblauchzehen
- ✓ 1 EL Öl
- ✓ 400 g gemischtes Hackfleisch
- ✓ 150 g Schafskäse
- ✓ 2 Eier
- ✓ 100 ml Milch
- ✓ 1 Bund Petersilie
📊 Nährwertinformationen
Dieser Auflauf kombiniert die rustikale Knusprigkeit von Bratkartoffeln mit einer herzhaften Hackfleischfüllung und einer cremigen Schafskäsekruste. Mit frischer Petersilie und einer feinen Eier-Milch-Mischung wird das Gericht besonders saftig und aromatisch. Ideal für alle, die unkomplizierte Hausmannskost lieben, die schnell zubereitet ist und wunderbar sättigt.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vom Herd nehmen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Die Hälfte des Schafskäses zerbröseln und unter das Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Petersilie fein hacken. Eier mit Milch und Petersilie verquirlen.
- 5
Die Hälfte der gebratenen Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. Die Hackfleischmischung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
- 6
Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den restlichen Schafskäse darüber bröseln.
- 7
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt und der Käse leicht gebräunt ist.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende statt gemischtem Hackfleisch Rinderhack und ergänze den Auflauf mit etwas Sahne für extra Cremigkeit.
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Technischer Tipp: Nutze eine beschichtete Pfanne für die Bratkartoffeln, damit sie schön knusprig werden und nicht anhaften.
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Dominantes Merkmal: Das Gericht lebt vor allem von der Kombination aus Fleisch und Käse.
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Vegetarische Alternative: Ersetze das Hackfleisch durch gewürfelte Champignons oder Linsen, um eine fleischfreie Variante zu zaubern.
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Struktureller Ersatz: Statt Hackfleisch kannst du auch gewürfelten Tofu oder Seitan verwenden, um eine vegane Basis zu schaffen.
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Geheimzutat: Ein kleiner Schuss Worcestersauce im Hackfleisch sorgt für eine zusätzliche Umami-Note.
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Schnelle vegane/glutenfreie Anpassung: Verwende pflanzlichen Hackersatz, Sojamilch statt Kuhmilch und ein Ei-Ersatzprodukt, um den Auflauf vegan und glutenfrei zuzubereiten.
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Das Geheimnis dieses Auflaufs liegt in der perfekten Balance zwischen knusprigen Kartoffeln und saftigem Hackfleisch – so entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis.
📦 Aufbewahrung
Reste kannst du abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem herzhaften Auflauf passt ein deutscher Spätburgunder mit seiner feinen Fruchtigkeit und dezenten Würze hervorragend. Alternativ harmoniert ein frischer Riesling Kabinett mit leichter Säure, die das Gericht schön ausbalanciert. Für Liebhaber italienischer Weine bietet sich ein Chianti Classico an, dessen Tanninstruktur und Frucht die kräftigen Aromen des Hackfleischs unterstreichen.
Mit seiner Kombination aus knusprigen Bratkartoffeln, würzigem Hackfleisch und cremigem Schafskäse ist dieser Auflauf ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, das sich wunderbar in den Alltag integrieren lässt.
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