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Kochen, wie es zuhause schmeckt
Knusprige bratkartoffeln mit speck und remoulade als fingerfood
Ein herzhaftes Fingerfood, das mit knusprigen bratkartoffeln, würzigem speck und einer cremigen remoulade begeistert – perfekt für gesellige runden und als appetitlicher snack.
📖 Was ist das
Ein herzhaftes Fingerfood, das mit knusprigen bratkartoffeln, würzigem speck und einer cremigen remoulade begeistert – perfekt für gesellige runden und als appetitlicher snack.
🛒 Zutaten
- ✓ 600 g festkochende kartoffeln
- ✓ 3 EL maiskeimöl
- ✓ Salz und frisch gemahlener pfeffer nach geschmack
- ✓ 1 TL paprikapulver edelsüß
- ✓ 100 g cornichons
- ✓ 150 g schinkenspeck in dünnen scheiben
- ✓ 150 g remoulade
📊 Nährwertinformationen
Dieses fingerfood kombiniert die rustikale knusprigkeit von bratkartoffeln mit der würze von schinkenspeck und der frische von cornichons. Die remoulade rundet das geschmackserlebnis ab und macht die kleinen häppchen zum idealen snack für jede gelegenheit.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Heize den backofen auf 200 °C ober-/unterhitze vor.
- 2
Wasche die kartoffeln gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie längs in etwa 1 cm dicke scheiben.
- 3
Vermische das maiskeimöl mit salz, pfeffer und paprikapulver in einer schüssel. Wende die kartoffelscheiben darin, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Lege die gewürzten kartoffelscheiben auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech und backe sie auf der mittleren schiene für 15 minuten.
- 5
Wende die kartoffeln vorsichtig und backe sie weitere 10 bis 15 minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 6
Währenddessen lasse die cornichons gut abtropfen. Lege jeweils eine cornichon am ende einer speckscheibe und rolle den speck um die gurke.
- 7
Nimm die bratkartoffeln aus dem ofen und lasse sie kurz abkühlen. Verteile dann jeweils einen kleinen klecks remoulade auf jeder kartoffelscheibe.
- 8
Setze die speckröllchen auf die kartoffeln und fixiere alles mit einem kleinen holzspieß. Serviere das fingerfood lauwarm.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende geräucherten bauchspeck für ein intensiveres aroma und ergänze die remoulade mit frisch gehacktem dill.
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Technischer tipp: Nutze ein backblech mit löchern oder einen backrost, damit die bratkartoffeln von unten schön knusprig werden.
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Dominantes element: Der speck verleiht dem fingerfood seine herzhafte note und sorgt für den charakteristischen geschmack.
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Vegetarische variante: Ersetze den speck durch marinierte und gebratene champignonscheiben für eine fleischfreie option.
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Struktureller austausch: Statt speck kannst du auch dünne zucchini- oder auberginenscheiben verwenden, die du vorher kurz anbrätst.
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Geheimzutat: Ein hauch geräuchertes paprikapulver intensiviert die umami-note und verleiht dem gericht mehr tiefe.
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Schnelle vegane adaption: Nutze vegane remoulade und ersetze den speck durch knusprig gebratene tofu- oder seitanstreifen.
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Das geheimnis dieses gerichts liegt in der perfekten balance zwischen knusprigen bratkartoffeln und würzigem speck – so entsteht ein unwiderstehliches fingerfood.
📦 Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste kannst du in einem luftdichten behälter im kühlschrank bis zu 1 tag aufbewahren und vor dem servieren kurz im backofen aufwärmen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem herzhaften fingerfood passen deutsche trockene rieslinge hervorragend, da ihre frische und lebendige säure die würze des specks ausgleicht. Alternativ harmoniert ein fränkischer silvaner mit seiner feinen mineralität sehr gut. Für italienische genussmomente empfiehlt sich ein leichter vermentino, der mit seiner fruchtigen note die bratkartoffeln ergänzt.
Dieses fingerfood überzeugt durch seine einfache zubereitung und die gelungene kombination aus knusprigen bratkartoffeln, würzigem speck und cremiger remoulade – ein perfekter snack für gesellige anlässe.
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