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Kochen, wie es zuhause schmeckt
Rustikales Bauernschaschlik mit Bratkartoffeln
Ein herzhaftes Bauernschaschlik, das mit zarten Fleischwürfeln, knusprigem Bacon und aromatischen Zwiebeln auf Spießen serviert wird. Dazu gibt es würzige Bratkartoffeln mit Bacon und Petersilie – ein bodenständiges Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.
📖 Was ist das
Ein herzhaftes Bauernschaschlik, das mit zarten Fleischwürfeln, knusprigem Bacon und aromatischen Zwiebeln auf Spießen serviert wird. Dazu gibt es würzige Bratkartoffeln mit Bacon und Petersilie – ein bodenständiges Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen eignet.
🛒 Zutaten
- ✓ 400 g festkochende Kartoffeln
- ✓ 200 g Hähnchenbrustfilet
- ✓ 200 g Schweinefilet
- ✓ 100 g Baconstreifen
- ✓ 2 mittelgroße Zwiebeln
- ✓ 2 EL Maiskeimöl
- ✓ 3 EL Ketchup
- ✓ 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ✓ 150 ml Rinderbrühe
- ✓ 1 EL Tomatenmark
- ✓ 1 TL Currypulver
- ✓ 1 EL Kartoffelstärke
- ✓ Frisch gehackte Petersilie
- ✓ Salz und Pfeffer nach Geschmack
📊 Nährwertinformationen
Dieses Bauernschaschlik bringt rustikalen Genuss auf den Teller: Saftige Hähnchen- und Schweinefleischwürfel, umwickelt mit Bacon und begleitet von karamellisierten Zwiebeln, werden auf Spießen gegrillt und in einer würzigen Sauce serviert. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln, die mit Bacon und frischer Petersilie verfeinert werden. Ein Gericht, das mit einfachen Zutaten viel Geschmack liefert und sich wunderbar für zwei Personen eignet.
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser mit Schale gar kochen, anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
- 2
Hähnchenbrust und Schweinefilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bacon in größere Stücke schneiden.
- 3
Eine Zwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Schichten vorsichtig trennen.
- 4
Fleischwürfel, Baconstücke und Zwiebelschichten abwechselnd auf Spieße stecken.
- 5
Für die Marinade Ketchup mit 1 EL Maiskeimöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Spieße rundherum damit bestreichen und kurz ziehen lassen.
- 6
Die zweite Zwiebel fein würfeln, zusammen mit 10 g Bacon in 1 TL Öl glasig anbraten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Ketchup und Tomatenmark einrühren.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Warm halten.
- 8
Die Spieße in 1 EL Öl rundherum scharf anbraten, dann in der Sauce bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- 9
Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben zusammen mit gewürfeltem Bacon und der restlichen Zwiebel goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Zum Schluss die Bratkartoffeln mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit den Schaschlikspießen servieren.
💡 Tipps und Variationen
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Reichhaltige Variante: Verwende statt normalem Bacon geräucherten Bauchspeck und ergänze die Sauce mit einem Schuss Sahne für mehr Cremigkeit.
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Technischer Tipp: Nutze Holzspieße, die du vor dem Aufspießen mindestens 30 Minuten in Wasser legst, damit sie beim Braten nicht verbrennen.
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Dominantes Merkmal: Das Gericht lebt von der Kombination aus Fleisch und Bacon, die für eine herzhafte Umami-Note sorgt.
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Vegetarische Alternative: Ersetze Fleisch und Bacon durch marinierte Pilze und geräucherten Tofu, um eine fleischfreie Version zu kreieren.
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Struktureller Ersatz: Statt Schweinefilet kannst du auch festes Seitan oder Jackfruit verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.
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Geheimzutat: Ein kleiner Spritzer Sojasauce in der Marinade verstärkt die Umami-Aromen und gibt der Sauce mehr Tiefe.
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Schnelle vegane Variante: Verwende pflanzliche Fleischalternativen und ersetze die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe, die Kartoffelstärke bindet die Sauce genauso gut.
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Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der ausgewogenen Kombination von rauchigem Bacon und der würzigen Sauce, die das Fleisch perfekt ergänzt.
📦 Aufbewahrung
Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen die Spieße und Bratkartoffeln vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen erhitzen, damit sie nicht austrocknen.
🍷 Empfohlene Kombination
Zu diesem herzhaften Bauernschaschlik passen deutsche Rotweine wie ein fruchtiger Spätburgunder aus Baden oder ein kräftiger Dornfelder aus der Pfalz hervorragend. Auch ein österreichischer Zweigelt mit seiner feinen Würze harmoniert wunderbar. Für eine internationale Alternative bietet sich ein leichter Rioja aus Spanien an, der mit seiner Fruchtigkeit und dezenten Tanninen das Gericht perfekt begleitet.
Rustikal, herzhaft und voller Geschmack – dieses Bauernschaschlik mit Bratkartoffeln ist ein Klassiker, der mit einfachen Zutaten überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, knusprigem Bacon und würziger Sauce macht es zu einem echten Wohlfühlessen für jede Gelegenheit.
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